Le fromage suisse trop salé

Il est le directeur de l’institut universitaire de médecine sociale et préventive du CHUV. La teneur en sel des fromages est trop importante. Résultat les suisses consomment entre 8 et 12 grammes de sel par jour. Et pourtant l’OMS préconise un apport de 5 grammes seulement. Le médecin préconise donc de limiter sa consommation. De quoi éviter plus de 1000 décès chaque année en Suisse. Les artisans suisses du fromage planchent eux sur une solution pour réduire la teneur en sel de leurs produits. Une diminution jusqu’à 15% pourrait être atteinte sans changer le goût des fromages.