Vingt-et-un candidats ont été sélectionnés pour tenter de décrocher ce titre et d'obtenir par la même occasion une place pour les championnats du monde. Les 7 meilleurs obtiendront leur ticket pour l'étape supérieure. Et parmi les participants, on y retrouve un savoyard, Lionel Schlaefflin de la Maison Pinturault à Courchevel. Pour lui, l'objectif de cette compétition est aussi de "remettre au goût du jour ce produit un peu oublié au fil du temps".
Deux ans de travail
Grand prince des apéritifs, le pâté croûte peut également se révéler plus doux et surprenant qu'il n'y paraît. Tout passe par une recette millimétrée selon le candidat savoyard : "Il faut faire attention à la farce, la viande qu'on y met, à la cuisson, l'équilibre entre les viandes grasses et sèches. Vient ensuite la pâte, bien cuite, et la gelée qui doit apporter de la fraîcheur." Evidemment, Lionel Schlaefflin ne peut pas détailler sa recette avant les championnats. Mais il assure que cela a été un très long travail, plus de deux ans de recettes et de réflexion pour obtenir son pâté croûte actuel.
La dégustation du jury aura lieu à 16h30 avant l'annonce des résultats ce mercredi soir à 19h15.
