On connaitra donc les restaurants nouvellement étoilés dans la région ou ceux qui seront éventuellement rétrogradés. En 2019 Marc Veyrat avait notamment perdu sa 3eme étoilé créant une opposition judiciaire entre le chef haut-savoyard et le célèbre guide rouge. En 2020 c’est la perte d’une étoile chez Bocuse qui avait créé l’émoi notamment au sein de la profession.
Les pays de Savoie comptent 4 restaurants 3 étoiles à Megève, Annecy, Courchevel et Saint-Martin-de-Belleville.