C’était un pari assez fou de rouvrir cette brasserie thononaise (fondée en 1864), que Laurent Fusi et ses équipes ont tenté en 2014. Car cette brasserie, bien connue des anciens thononais, avait fermé ses portes depuis longtemps... D’autant que cette partie basse de la Grande rue, l’artère commerçante principale de Thonon-les-Bains, n’était plus guère fréquentée par les chalands puisque quelques commerces mitoyens de la brasserie avaient, eux aussi, tiré leurs rideaux depuis quelques années.
Mais très rapidement, les amateurs de bonne chère et les touristes ont redonné vie à cette brasserie qui a gardé tout son charme d’antan malgré d’importants travaux de modernisation indispensables pour présenter des plats de qualité : une carte brasserie mais également des plats "bistronomiques". Et les nombreuses animations qui s'y déroulent contribuent à faire de cette brasserie un des endroits où les thononais et les chablaisiens aiment à se retrouver.
Laurent Fusi, qui a repris la brasserie en 2014, revient sur ces 10 années qui ont fait de cet établissement l'un des plus courus de la ville, au micro La Radio Plus de Michel Cart.