Il avait repris l’établissement après la mort de de Benoît Violier en janvier 2016. 85 nouvelles adresses font aussi leur entrée dans le guide cette année.
Le chef de l'Hôtel de Ville à Crissier est distingué par Gault & Millau pour avoir encore fait progresser le restaurant déjà mondialement réputé.
Il avait repris l’établissement après la mort de de Benoît Violier en janvier 2016. 85 nouvelles adresses font aussi leur entrée dans le guide cette année.